暨踽
2019-09-17 13:13:19

在母亲节那天,侍酒师将随时为您提供合适的葡萄酒,让您选择特别的美食。 其中一些是妈妈。

国际烹饪中心的创始人兼首席执行官多萝西·坎恩·汉密尔顿表示,虽然它仍然是一个男人的世界,但更多的女性正在向葡萄酒行列迈进,该中心在纽约和加利福尼亚设有分支机构。 在2012和2013学年,学校侍酒师课程的251名毕业生中有60%是女性。

在美国烹饪学院(CIA,Greystone)的加州分会,旨在培养未来侍酒师和葡萄酒行业领导者的加速葡萄酒和饮料计划,招收的女性多于男性,考虑四年的总体数字。课程已经提供。

Cann Hamilton说,归结为简单的经济学。 女性已经在女服务员和女主人等前台工作,当他们意识到侍酒师往往赚更多的钱时,接受培训是有意义的。

Crystl Faye Horton-Friedman是一位在曼哈顿Del Frisco的双鹰牛排馆工作的认证侍酒师,最初是一名酒保,致力于支持她的表演野心。 但不久之后,她意识到侍酒师是她想扮演的角色,因为她喜欢葡萄酒并喜欢与顾客互动。

“我起初并不是真的知道这是男性主导的,”她说。 “你很快就明白了。”

回到她开始的时候,她有时会得到想知道的顾客,“葡萄酒家伙在哪里?” 这让她有点紧张。 但是“我开始对人们说,'好吧,现在你得到了酒宝贝。那怎么样?' 我只是继续上学,学习更多东西,我知道任何人都可以向我投掷,我可以用事实和知识来支持。“

如今,Del Frisco有四位“葡萄酒宝贝”,其中包括侍酒师Kristin Beckler。

“让别人信任你是最大的障碍,因为他们期待一个男人和他们谈论葡萄酒,”贝克勒说。 “一旦你赢得他们的信任,他们就会成为这些真正忠诚的客人。”

Beckler有一个4岁的儿子,Horton-Friedman有一个6岁和13个月大的儿子。 像其他母亲一样,他们也在履行责任。 两个人都喜欢能够和他们的小孩一起度过几天,因为他们一般都是在晚上工作,尽管当孩子们上学时,事情变得更加艰难。 “现在,这是最好的事情,”贝克勒说。

在工作中,没有一个女人试图用他们的葡萄酒知识来过度顾客。 霍顿 - 弗里德曼说:“你把自己从自我中解放出来。”

在处理两种性别的somm时,Horton-Friedman有一个重要的建议:告诉他们你想要什么。 “不要害怕侍酒师,”她说。 如果你想要一个特定的价格范围,如果你最终不喜欢somm的建议,不要太害怕这样说。

“葡萄酒很有趣,”霍顿 - 弗里德曼说。 “这不应该是压力或混乱。”

在加利福尼亚州,经过认证的高级侍酒师Lisa Redwine正在将事情提升到一个新的水平,学习硕士侍酒师的称号,这是最高和最严格的认证水平。

Redwine是加利福尼亚州圣地亚哥The Marine Room,The Shores餐厅和La Jolla海滩及网球俱乐部的餐厅和饮料运营总监,过去15年前一直担任侍酒师,她的工作是在一家餐馆工作时,她注意到“这些看起来像他们有很多乐趣。”

作为两个5岁和10岁男孩的母亲,她努力平衡工作与家庭,家庭在某些时候优先考虑并在其他时间工作。

虽然她不得不做出一些调整,但她没有发现工作餐厅的时间​​有所成为障碍。 感恩节是作为一个家庭一起庆祝的,但是在星期天之前。 在圣诞节,孩子们不必耐心地等待,直到他们的父母醒来。 她早上5点起床,以确保她在上班前不会错过现场开放。

“我不认为他们知道任何不同,所以对他们来说这很好,”她说。

关于她的姓氏 - 这对她的工作来说是完美的,尽管她并非天生就有。 Redwine是她丈夫的姓氏。 “这表明我在约会中有非凡的品味,”她开玩笑说。

她对考虑侍酒师职业的年轻女性的建议?

“去!跑,不要走路,”她说。 “这是一个了不起的职业。”

____

Michelle Locke在https://twitter.com/Locke_Michelle发推文